Préparation : 20 minutes. Réfrigération : 3 heures.

Ingrédients pour 6 personnes : 3 œufs, 150 g de sucre semoule, 250 g de mascarpone, 3 cuillères à café de marsala, une boîte de biscuits à la cuiller, 6 tasses de café froid, 3 cuillères à soupe de cacao non sucré, 1 pincée de sel.

1.Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Battez au fouet électrique les jaunes d’œufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la mascarpone et le marsala et mélangez doucement avec une spatule. Mettre de côté.

2.Versez une pincée de sel dans les blancs, et battez-les en neige jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Ensuite, mélangez délicatement les blancs en neige avec la préparation précédente.

3. Trempez rapidement les biscuits à la cuiller dans le café froid et non sucré ( juste un aller-retour avec chaque biscuit.) Puis alignez-les au fond d'un moule rectangulaire de 5 cm de haut. Nappez-les de la moitié de la préparation à la crème. Rangez par-dessus une deuxième couche de biscuits imbibés de café. Terminez en versant le reste de crème.

4. Saupoudrez la crème d'une fine couche de Cacao. Placez au réfrigérateur au moins 3 heures. Vous pouvez préparer cette recette la veille.

Astuces : Pour le plat rectangulaire, vous pouvez utiliser un plat à gratin et si vous n’en avez pas un grand saladier fera l’affaire. La mascarpone, fromage frais, se trouve en grande surface. Le Marsala, alcool italien est facultatif.