Préparation : 10 minutes. Réfrigération : 4 heures. Ingrédients pour 4 personnes : 200 grammes de chocolat noir dessert, 6 œufs, une pincée de sel.

1.Cassez le chocolat en morceaux dans une casserole et le faire fondre au bain-marie.(Déposez le chocolat dans une casserole, qui est elle-même posée sur une casserole d’eau bouillante.) Remuez doucement pour obtenir une pâte bien lisse. Retirez du feu et laissez tiédir.

2.Ajoutez un à un les jaunes d’œufs dans le chocolat en mélangeant délicatement à chaque fois que vous rajoutez un jaune d’œuf.

3.Mettez une pincée de sel dans les blancs, et battez-les en neige jusqu’à ce qu’ils soient très fermes.

4.Incorporez un peu de blanc en neige à la préparation au chocolat en tournant lentement à l’aide d’une cuillère en bois. Continuez ainsi progressivement à incorporer les blancs en neige dans le chocolat. Il ne faut surtout pas faire tomber les blancs en neige (autrement votre mousse va se transformer en crème.) C’est l’étape la plus délicate de la préparation. Prenez tout votre temps, vous serez largement récompensé par l’onctuosité de votre mousse !

5.Une fois le mélange effectué, versez votre mousse dans un saladier et placez-la au réfrigérateur. Vous pouvez préparer cette recette la veille.

6.Accompagnez votre mousse avec des petits gâteaux secs, régalez-vous et faites en profiter vos amis. Un délice.

facultatif: accommodez la mousse à votre goût !

Pour éviter que la mousse soit trop amère, vous pouvez rajouter 20 grammes de sucre en poudre pendant que vous montez les blancs en neige. Si vous avez envie, vous pouvez aussi rajouter une cuillière à café d'extrait de café ou de vanille, lorsque vous faites fondre votre chocolat.

Magdaléna Matalbert